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季克良:是茅台成就了我(1)

发布时间:2019-08-16 07:03编辑:七娃阅读(

      季克良正式接过邹开良“手中的枪”,第二次出任茅台酒厂厂长是在1991年。这时的他已经在茅台酒厂干了整整27年,当年的俊朗书生,早在长期的生产科研中锻造成了功力深厚的“大侠”级人物。

      在茅台的历史上,季克良不仅是这家企业引进的最早的发酵专业大学生,更是未来企业迈向智慧型产业的关键人物——当年他和夫人长途跋涉,从无锡轻工业学院毕业来到茅台时,这里看起来更像中世纪的工厂。

      和郑义兴、李兴发等上一代酒师不同,发酵专业科班毕业的季克良,手里多了一份武器——现代科学的意识和手段。

      这是工厂从传统走向现代的必由之路。

      当季克良再度担当茅台领军者重任时,中国已在改革开放的大潮中游弋了10多年,生产力的解放使商品经济出现了繁荣景象,当人们发现各色商品让人眼花缭乱时,中国已悄然间从卖方市场转入了买方市场。商品的繁荣景象到白酒这个行业的表现就是:几年间,如雨后春笋般出现了几百家大大小小的酒企,百姓餐桌不再是几种白酒一统天下。

      那是一个“好酒也怕巷子深”的年代,一个企业不但要会生产好酒,还要会叫卖酒。

      这时,季克良所学专长开始大显身手。

      他在奠定日后中国白酒产业格局这盘棋中运筹帷幄排兵布阵,走了几手漂亮的“绝棋”,大师风范渐露锋芒。

      他所走的第一步棋就是,在长期科研中以科学方法总结提炼了茅台酒的10大独特工艺,即高温堆积、高温发酵等等等等,使茅台酒在1995年之后实现了质量、产量恒久如一。

      接下来第二步,发表了自己的独到见解:茅台酒是先古根据酿酒原理创造的集天地之灵气的产物,茅台镇独特的地理位置、微生物、水等等是生产茅台酒的先决条件,离开茅台镇酿不出茅台酒。

      再下来第三步,一直为神秘茅台所吸引的季克良花了近30年的时间,在研究中发现,茅台酒具有有利于人体健康的多种因子,例如,茅台酒中的有益酸性物质居然和号称具有养颜功能的红酒有得一拼,是其它白酒的好几倍……

      之后是第四步,他与科研人员一道破析出茅台酒中有近千种香气香味物质,为世界蒸馏酒之“最”,为中国白酒赢得美誉。

      再后来的第五步,他根据市场需求设计了陈年茅台酒,进行市场细分。

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    编辑:乐怡

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