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金沙酒业坚持“打造酱香名牌”

发布时间:2020-01-15 07:11编辑:七娃阅读(

      两年多来,金沙酒业始终遵循以“发展万吨酒业、打造酱香名牌”的文化愿景为导向、以打造中国最优美的酿酒基地为己任,在这一文化愿景的感召下,我们保激情、稳生产、求发展。基酒产量从2007年的不足1000吨,到如今的4000吨,成为继茅台、郎酒之后的第三大酱香型白酒生产基地;销售收入从2007年的几千万元到今年的1.65亿元,金沙酒业的生产管理越来越先进、越来越规范,逐渐从原来粗放式的作坊管理发展为现代化的大型工业企业管理。

      ——统一技术规范和工艺

      以前的金沙酒业,生产比较粗放,工艺上没有统一的思想,各个车间主任凭经验工作,有时有好的经验也不会交流,也不愿交流,新人进入也受到排挤。

      在公司改制后,植入了先进的企业文化,我们将企业规范的“五化建设”——制度化、程序化、标准化、信息化、精细化等思想宣传到员工、运用于我们的生产,通过技术研讨、轮次总结、演排等方式不断总结,逐渐形成了第一版、第二版《金沙回沙酒的生产操作规程》。同时,组织经验丰富的老专家形成生产指挥中心,通过这种方式便于统一调度生产、统一大家的工艺思想。

      针对很多车间主任在过程管理中“只可意会、不可言传”的思想给生产管理、职工培训带来的不便,制酒事业部将许多工艺语言转化为操作语言,比如, “100%把酒烤出来、保证下一轮次有酒”、“上甑时不得有两处冒烟”“窖池管理不能出现裂缝” “把尾酒接尽”等,这些语言通俗易懂,我们将它们挂到车间,通过视觉化时刻警醒车间的管理干部和员工,让他们精心管理、精心操作,效果非常不错。

      ——先进管理模式注入新活力

      公司运用的“比较管理”、“信息化”、“演排”、“完善组织体系、明确工作职责”等管理思想都是非常先进的,在工作中的效用也非常好。三月份,我们在车间管理人员之间进行1000分制比较管理,比消耗、比低值易耗品、比出酒率、优质酒率等等,让大家的管理水平快速提升。如我们现在的产量翻了几番,而我们的管理人员并没有增加,反而是少了。

      管生产就是管工艺指标,我们通过信息化、通过技术演排,逐渐寻找到制酒的关键控制点,逐渐形成技术标杆、形成工业指标,通过管工艺指标,让我们的生产从“救火式”转变为“强身健体式”。比如,通过锅炉煤耗演排,使煤耗从170kg/吨蒸汽以上降为160kg/吨蒸汽,并在5月25日以后,稳定在155~160kg之间,同时,演排了一些生产不稳定车间的出酒率,查找出来系列问题,通过不断改进,现在这些车间出酒每甑多出20斤以上。并且,我们通过信息化下车间、下班组,让车间的现场管理得到大幅度提升,使我们的管理更轻松、更快乐。

      ——向科技要发展

      酒业要可持续发展,科技手段必不可少,如今,我们也在不断研讨我们酒业的可持续发展道路,我们不断引进新人,为公司的发展注入活力,同时,也在用科技手段研究回沙酒的生产,如探索DCS温控系统用于酱香大曲生产的可行性、自动加水加曲制曲工艺的研究等等。

      目前,公司正在筹建先进的现代化技术研发中心,为确保金沙回沙酒的质量,提供完备的检测手段和技术支撑。同时,在已取得ISO9001质量体系认证的基础上,不断提升硬实力和软实力,通过夯实基础,提升管理水平,积极申报“纯良固态发酵标志”,ISO9001质量体系认证和有机食品认证、中国驰名商标也正在申报受理之中。这些都为金沙回沙酒的品牌提升和可持续发展奠定了坚实的基础,必将大力推动金沙经济社会的可持续发展。

    编辑:乐怡

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