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古井贡酒年份原浆树立中国白酒年份原浆级行业标杆(1)

发布时间:2020-01-30 13:13编辑:七娃阅读(

      ·2008年7月,引发中国白酒年份酒革命的古井贡酒再次率先推出以“年份+原浆”组合命名的古井贡酒·年份原浆酒,把年份酒划分为“原浆级”和“非原浆级”两种,引起业界震动。

      同月,古井贡酒·年份原浆被北京奥运会沈阳赛区列为供奥食品,为安徽唯一入选白酒。

      ·2008年8月,古井贡酒·年份原浆在苏州、无锡首度上市,3个月内实现全国布局62家,首单发货额累计4000万元,创古井新产品单季度发货之最。

      ·2008年12月,古井酒文化博览园被国家旅游局授予国家AAAA景区,这也是中国白酒界到目前为止唯一的一家。

      ·2009年1月,古井贡酒·年份原浆通过安徽省经济委员会在合肥组织召开的创新产品鉴定会,中国著名白酒专家沈怡方、高景炎等专家组成员出具权威品鉴意见,树立中国白酒

      年份原浆级行业标杆。

      ·2009年2月,古井贡酒·年份原浆经评审作为安徽省委省政府接待办接待用酒。

      ·2009年3月,“古井贡酒·年份原浆”在众多白酒品牌中脱颖而出,被选为2009年全国政协第十一届二次会议唯一指定高端白酒用酒,再登国宴。

      ·2009年6月,古井贡再度入选“中国500最具价值品牌”,以46.60亿元位列第175位,这也是古井贡连续第六次入选该榜单。

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      从古井贡酒·年份原浆上市不到一年,这不长但又不一般的成长轨迹上可以看出,她获得了市场业绩和公众品牌的双重认可。常喝酒的人说,古井贡酒的口感有了很大的改进和提高,整个酒体也似乎与以前不大一样。普通民众称誉适应现代人口味的原浆古井新系列为“好喝不上头,喝多醒得快”,而专家则以“窖香幽雅,协调丰满”来品鉴这支酒中牡丹的新风采。

      那么,在此背后,这支涵育多年的中国老八大名酒、安徽唯一的中国名酒,到底坚持了什么,又创新了什么?它的酿造工艺到底有何出众之处?笔者带着这个问题,对古井贡酒·年份原浆的前世今生进行了深入的探寻。

      年份酒≠年份原浆

      熟悉中国白酒现代发展史的人都知道,1996年古井人首创了以“年份”命名的白酒“古井贡酒5年陈酿、10年陈酿”,当年便引爆整个白酒市场,并引发了持续10多年的“年份酒”之热。到如今,各种概念的年份酒仍纷至沓来,你方唱罢我登场。可这表面繁荣的背后,是鱼龙混杂的品质差异,以及亟需建立的品牌秩序。通常的“年份酒”都是成酒窖藏,即配兑成品后,陈藏一定的年份,便冠以“年份酒”之名粉墨登场。我们姑且不用工艺上的专业标准进行考证,仅仅问一个常识性的问题:如果一批成酒滞销了十年,今天拿出来卖,美其名曰“十年陈酿”,这种滞销酒的品质就提升了吗?有的酒厂甚至连发酵池都没有,自家建厂都不到5年,便吆喝出5年以上的年份酒。年份酒,够年份就够了吗?答案不言自明,消费者自然心中有数。

      “在这种情况下,我们认为一些同行误导了消费者,感觉到有责任澄清事实,正本清源。” 中国酿酒大师、国家级白酒评委、古井贡首席酒体设计师查枢屏先生告诉笔者,古井贡酒提出的“年份+原浆”,这不仅仅是一次命名和概念的变化,它是从原料——生产——工艺——环境——储存——调制等一系列环节及其内涵的彻底回归和改变,真正体现中国白酒的精髓和独有。他指出,“原,犹本也”。唯有所酿之酒皆源自自然五谷精华,道道手工传承千年古艺——“九酝酒法”,万吨级原酒窖藏历经岁月洗礼,方能成就“原浆级年份”好酒。就此,我们忍不住想进一步追问:古井贡酒·年份原浆究竟有什么样的品质内涵,她凭什么创造了“原浆级年份酒的生产标杆”?

      

      原生态产地 得天独厚

      古井贡酒·年份原浆的原产地——亳州,是中国历史乃至世界历史上,仍在使用的年代最久远的城市名称之一。三千七百多年前,成汤王正是见此地居高临水,气候适宜,对粮食作物的生长非常有利,方才将都城锁定于此,并于“高”“宅”两字中各取一部分,造就了这独一无二的“亳”字。

      古井贡酒原产地域范围在地理位置上,位于亳州涡河之湾、洪河的河套,属于暖温带半湿润气候,季风明显,气候温和,光照充足,雨量适中,相比其它地区而言,这里产出的粮食作物更适合酿酒。古井贡酒的酿酒原料,就是使用了这里特产的优质高粱、大米、小麦、糯米及玉米。

      同时,优越的地理环境,再在千年古井水系的作用下,加上长期训化,古井这片天空形成了有本地特色的微生物群系,它们在代谢过程中,不仅产生大量的己酸乙酯,同时还产生一系列有益的中间代谢产物,确保了古井贡酒口感的丰满度和柔和度。

      2003年,国家质检总局对古井贡酒实施原产地域产品保护,这是国家权威机构是对古井贡酒独一无二的酿酒地理气候环境、博大精深的传统工艺的充分肯定与全力保护。

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    编辑:乐怡

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