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茅台推出“白头到老”

发布时间:2020-05-02 07:58编辑:七娃阅读(

      行业内有句话说:“水是酒之血”,酒的品质高低和酿造选用的水质有着密不可分的关系。众所周知,茅台酒采用的水在行业内非常闻名,而茅台集团出品的婚宴专用酒——白头到老,同样采用了国酒茅台所用的赤水河之水。

      赤水河从源头云南省北部的镇雄县沿川黔边界流至茅台镇,整个流域内的干流上没有建设水电站,没有大型污染工业,也未进行大规模破坏性开发,是一条自然生态保护比较完好的河流。赤水河水质好,用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美,故清代诗人曾有“集灵泉于一身,汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。根据有关资料报道,赤水河的水,不仅酸碱度、硬度适中,而且由于受地质地貌及土壤成分的影响,水中含有多种有益微量元素。

      另一方面,茅台镇也拥有得天独厚的地理优势,这种地理优势使这种水质得到了最佳的诠释。茅台镇的土质属于酸碱适度的紫色土壤。土体中砂质和砾石含量很高,具有良好的渗水性。当地面水和地下水流渗过紫色土壤,既溶解了红土层中蕴含的多种对人体有益的微量元素,又经过层层过滤,滤出了纯净无毒、甘甜可口的清洌泉水汇入赤水河中,从而为酿酒提供了取之不尽、用之不竭的优质水源。

      此外,茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地,海拔仅440米,远离高原气流,终日云雾密集,夏日持续35℃~39℃的高温期长达5个月,一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件,对于酒料的发酵、熟化非常有利,同时也部分地对酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。

      细细探究,水质+气候+土壤正是茅台白头到老酒品质至上的秘诀,也只用茅台镇这样特殊的地理优势才能养出白头到老这样的美酒!

    编辑:乐怡

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