您当前的位置: > 技术探讨 >

绵柔型是创新的宁馨儿

发布时间:2020-05-06 11:00编辑:七娃阅读(

      北国的秋天来得特别早,当笔者携裹着一丝凉风走进伊力特绵柔型白酒基酒生产基地——伊力特酒三厂酿酒十一班,一股热浪扑面而来,工房里雾气袅袅,酒香扑鼻,工人们正在光洁的大理石地面上拌合地面曲,这就是伊力特生产绵柔型白酒的源头所在。

      班长余小平滔滔不绝地谈起绵柔型白酒的种种好处:“绵柔型白酒入口绵柔顺喉,香气宜人,很适合现代人消费。自2008年开始试生产绵柔型白酒基酒,我们班的一级酒品率同期相比提高30%,收入较往年大幅度增加,处于全厂领先水平。”

      2007年8月,中国白酒协会专家考察组一行来到伊力特,对伊力特系列酒进行了尝评,对产品质量作了讲解文章来源华夏酒报和分析。专家们评价伊力特有自己的质量特色,又区别于其他浓香型白酒的独有风格,有自己的产品个性及特色,即:伊力特酒香气优雅怡人,味不暴,香味协调好,且绵甜,后味落口顺喉,略带五粮陈味,饮后不口干不上头,真正适应了现在市场上才流行的“淡雅、清爽型”酒。专家们预测,21世纪白酒的主流风味将朝着香柔、细腻、绵甜、凉爽的方向发展。伊力特正顺应了这种发展趋势。机遇不可失,伊力特的决策者们在2006年确定研发绵柔型浓香白酒的工作思路基础上,紧紧围绕生产绵柔型白酒的关键工序如制曲,酿造工艺,贮存勾调环节列出重点攻关课题,不是单一在勾兑上下功夫,而是从源头抓起,分步骤地来攻克难题。第一步是2006年试制完成微氧环境培制次高温包包曲新工艺;第二步是2007—2008年在伊力特酒二厂、酒三厂试制用次高温曲酿制出优级绵柔型基酒,并在此试验窖中试制成功了双轮次高温堆积发酵的调味酒,使酒体丰满;第三步是组织勾兑师精心勾兑,经多次小样勾调试验,最终确定绵柔型白酒的骨架成分。因其协调性好,酒体宽容度较大,有不同于其他白酒的独特性,香味一致,风格稳定,从科学手段保证了酒质的稳定一致。

      2008 年9月,第一批50度伊力特绵柔型浓香白酒在新疆省府乌市市场闪亮登场,补缺了新疆绵柔型浓香白酒的空白。

      成功永远属于勇于探索、开拓创新的奋斗者。经市场试销证明,消费者非常喜欢伊力特绵柔型白酒的独特风味。绵柔型白酒的研发成功为今后伊力特发展增强了后劲,成为伊力特创利润的新的增长点,有力地促进了产品结构的调整。

      品牌价值观的核心是创新,质量创新是品牌创新的基础。伊力特将白酒的传统工艺不断赋予新的技术内涵,推动产品的升级换代,提高科技含量,增强企业的市场竞争力,特别是通过超前开展有市场前景的、较长远的关键技术以及新一代产品的研究与开发,形成企业的核心竞争力。其中,绵柔型浓香白酒的研发成功建立起适应消费口味的勾兑模式和框架结构,成为新疆绵柔型浓香白酒的经典之作。
      转载此文章请注明文章来源《华夏酒报》。
    要了解更全面酒业新闻,请订阅《华夏酒报》,邮发代号23-189 全国邮局(所)均可订阅。

    编辑:王玉秋

    weixn